kimyonun aşırı yakıştığı geceleri çok iyi anlaştığım kadim dostumdur.
aynı zamanda akılda kalıcı mirkelam şarkısı.

kokkoreç koko koko
kokoreç koko kokoo
kokkorreç sensiz olmaaz
kokkoreç koko koko
devamını gör...
"beyoğlu lokantalarının aşçıları türk yamak kullanmazlardı. o sabah dünya cennetine, yani mutfağa, nasıl gireceğimi düşüne düşüne lokantaya girdim. mihail’le selâmlaştık, bermutat günün en iyi yemeklerini haber verdi. sonra dedi ki:
- kozmos'tan bir aşçı çırağı kaçırdık, şimdi bize geldi. atinalı... kokoreç yapmasını biliyormuş. yarın yaptırazayiz?
- kokoreç ne? diye sordum.

- ah, bilmezsin. kuzu barsaği... kız saçı gibi... ah beğimu, bak ne kadar güzel.. görezeksin... görezeksin.
- görürüz…"
ömer seyfettin - “lokanta esrarı”

arnavutçada “kukurec”,
bulgarcada “kukuruza
yunancada “kokoretsi
devamını gör...
izmir usulü yenmelidir. domates her türlü etin tadını bozar. etlerle domates yemeyin.
devamını gör...
genelde geç saatlerde tercih edilen sokak yemeği. türkiye dışında balkan ülkelerinde de sevilen bir sakatat ürünü. son zamanlarda yıldızı iyice parladı. lüks restoran mönülerine bile girdi. türkiye'den başka yunanistan, bulgaristan, arnavutluk gibi balkan ülkelerinde de kokoreç seviliyor ve tüketiliyor. hatta inanışa göre de çıktığı ülke arnavutluk oluyor. 1970'li yılların sonuna doğru yaygınlaşan kokoreçin balkanlar göçü ile trakya ve batı anadolu'ya yerleştiği tahmin ediliyor.

en kalite kokoreç için, süt kuzusunun ince bağırsağı kabul görüyor. bumbar denilen kalın bağırsak kullanımı da kokoreçin sert ve yağlı kıvama gelmesine sebep oluyor.
bir de kokoreç hakkında istanbul ile izmir tartışması vardır. en hakikisi hangisi olduğuna dair.

izmir kokoreçi, piştikten sonra dilimlenerek tat ve yağ kaybı olmaması için ekmek üzerinde iri kıyım doğranıyor. sonra tuz ilave edilerek, istek üzerine de kimyon ve kırmızı biber ile de servis ediliyor.
istanbul kokoreçi de, doğrandıktan sonra sac üzerinde satır ile parçalanarak tekrardan pişiriliyor. içine de kırmızı biber, kimyon, tuz dışında kekik ve domates de eklenerek servis ediliyor.
devamını gör...
palermo'ya gidene kadar hic yemedigim yiyecek. bizdekinin cok daha hardcore'unu palermo'da yapmaktalar, kokusu oyle bastan cikarici ki, ben bile gozumu kapatip o löp löp bagirsak parcalarini hüplettim. bildiğiniz kuşbaşı kivaminda etler direkt ekmek arasi. hala aklima geldikce şaşırmaktayım.
devamını gör...
6.
kokusu muhteşem olan ama tiksinmemek için iyi bir yerde yenmesi gereken türk sokak yemeği.
devamını gör...
yediğim en güzel b*k.
devamını gör...
hayatımda yediğim en iyi kokoreçi izmir'e gittiğim dönem yemiştim. keza söğüşü daha çok sevmeme rağmen daha fazla kokoreç tüketmiş olabilirim. domates falan tat almayı engelliyor yukarıdaki yazar arkadaşımızın da dediği gibi, usül ile alakalı bütün bilgileri vermiş. elbette dileyen dilediği gibi yer ama bana da doğrusu bu gibi geliyor.
t: mükemmel bir sokak lezzeti.
devamını gör...
sevdiceğimle gecenin kaçı olursa olsun gidip yediğimiz sakatat.
devamını gör...
menderes-oğlananası köyünde, vedat milor’un da test edip yorumladığı “kelleci pala” da yemenizi tavsiye ederim. çok sevmeyen biriyim diyorsanız da yiyeceğiniz yemeğin yanında bir dilim tadımlık isteyin. kesinlikle pişman olmayacaksınız.

servis şeklinde değilde salaş usul yemek isterseniz de yine menderes’te adliyenin yanında “dede kokoreç” e gitmenizi tavsiye ederim. kokoreçin içine uykuluk ekletip, bu lezzeti katlayabilirsiniz.
devamını gör...
11.
kokoreç hastasıyız
devamını gör...
kokoreç'in olması gereken hali;
koyunun ince bağırsağı, şişe geçirilmiş bir miktar kuyruk yağı üzerine sarılır. mangal kömüründe pişilir. piştikten sonra soğumaya bırakılır bir gece dinlendirilir.
ertesi gün satışa sunulur.

şişten parmak kalınlığında bir dilim kesilir ızgara üzerine alınır. her iki tarafı pembeleşip kızardığı zaman doğrama tahtasında fındık büyüklüğü parçalar halinde doğranır. sonra ekmek içine alınıp. biraz tuz ve bir tutam kimyonla baharatlanır.

kokoreçin gerçek tadını almak istiyorsanız kimyon miktarını da abartmamanız gerekir. kimyon etlere lezzet verdiği gibi fazlası tadını da bozar.

orijinal kokoreç tanımı budur. bunun haricindekiler türeve girer.
devamını gör...
otizme çok ciddi fayda sağladığı iddia edilen şahaneliktir.

aspergerli bir tanıdık çok uzun zamandır kokoreç yemek istiyordu ve aynı şekilde tiksiniyordu. daha önce hiç kokoreç yemeyen birinin neden bu kadar ısrarla kokoreç yemek istediği ve hatta bazen kokoreç isteği yüzünden neden uykusuz kaldığı ilginç bir mevzu bence. kendisiyle savaşmayı bırakıp bir gece gidip kokoreç yiyor. hayatının en mutlu anını yaşıyor sonra. karın bölgesinde bir boşluk ve derin bir ferahlık hissediyor. ilk o zaman anlıyor bu yaşlara gelene kadar 200 kiloyu karnında taşıdığını, aslında karnının sürekli ağrıdığını, tüm huzursuzluğunun sebebinin orta bölgesi olduğunu. o zamandan sonra kokoreç yemeye devam ediyor, son derece olumlu, mutlu ve hayattan zevk alan biri haline geliyor.

böyle faydalı bir yiyecektir bu. iğrenç midir? bence öyledir. ancak bir aspergerlinin tedavisinde tek başına çok ciddi rol oynayacak kadar faydalı mıdır? tartışmasız. bu yüzden her hafta hiç çekinmeden en az 2 kez tüketilmesi lazım gelir bence.

ben mesela her hafta üstüme başıma sürüp zevk çığlıkları atarak tuketiyorum bunu. bayılıyorum. kokoreç ve kıvanç tatlıtuğ aynı anda evlenme teklifi etseydi, tercihimi kokoreç bey'den yana kullanırdım.
devamını gör...
14.
özellikle geceleri insanın aklına düşer.
devamını gör...
15.
izmir usulü ile bambaşka bir hal alan enfes şey.
devamını gör...
16.
sokak lezzeti kültürü favori sakatat yemeği.
devamını gör...
17.
turşulu ve bol baharatlı olunca yemeye doyulmayan yiyecek. ama kokoreç yemeye giderken yanınıza bi tane kokoreç sevmeyeni alın, onların karşısında iştahla yemek daha çok keyif veriyor.
devamını gör...
yemek konusunda oldukça seçici bir insan olarak asla yiyemeyeceğim şeylerin başını çeker. bunlara midye de dahildir. düşüncesi dahi midemi karıştırmaya yetiyor.
devamını gör...
efsane bir yiyecektir. temiz yapılması gerekir. her yerde yenmez. bol acılı olanı makbuldür.
devamını gör...
20.
koyunun ince bağırsağından ve bumbardan yapılan şişe sarılarak kor ateşte kızartılan bir çeşit yemek.

dünyanın en güzel tadı. bırakın insanlar bizi b*k yiyor sansın bu tadi herkes tatmasın.
bursa'da ki arkadaşlar, altıparmak'da, fahri ustanın yerinden afiyetle yiyebilirsiniz.
devamını gör...

bu başlığa tanım girmek için olabilirsiniz.

zaten üye iseniz giriş yapabilirsiniz.

"kokoreç" ile benzer başlıklar

normal sözlük'ü kullanarak 3. parti dahil tarayıcı çerezlerinin kullanımına izin vermektesiniz. Daha detaylı bilgi için çerez ve gizlilik politikamıza bakabilirsiniz.

online yazar listesini görmek için lütfen giriş yapın.
zaman tüneli köftehor rehberi portakal normal radyo kütüphane kulüpler renk modu online yazarlar puan tablosu yönetim kadrosu istatistikler iletişim